Bạn đọc thân mến! Lượng purine ở người bình thường có thể cao tới 600-1000 mg / ngày, trong khi bệnh nhân gút không nên vượt quá 100-150 mg mỗi ngày trong các đợt viêm khớp. Vậy, chế độ ăn ít purin mà các bác sĩ thường nói là gì?
Chế độ ăn ít purin
- Các loại thực phẩm có hàm lượng purin thấp phổ biến
(1) Lương thực chính: gạo, lúa mì, các sản phẩm mì, tinh bột, mì ống, khoai tây, khoai lang, v.v.
(2) Sữa: sữa, pho mát, v.v.
(3) Thức ăn từ thịt: trứng, huyết lợn, tiết gà vịt, v.v.
(4) Rau: Hầu hết các loại rau là thực phẩm có hàm lượng purin thấp.
(5) Trái cây: Về cơ bản, trái cây là thực phẩm có hàm lượng purin thấp và có thể tự tin ăn.
(6) Đồ uống: soda, cola, nước khoáng, trà, nước trái cây, cà phê, sữa mạch nha, sô cô la, ca cao, thạch, v.v.
(7) Khác: nước sốt, mật ong. Dầu và chất béo (hạt dưa, dầu thực vật, bơ, kem, hạnh nhân, quả óc chó, quả phỉ), hạt coix, trái cây sấy khô, đường, mật ong, sứa, rong biển, đồ ăn nhẹ và gia vị làm từ thạch.
- Các loại thực phẩm có nhân purin trung bình phổ biến
(1) Đậu và các sản phẩm của chúng: các sản phẩm từ đậu nành (đậu hũ, đậu hũ khô, đậu hũ sữa, sữa đậu nành), đậu khô (đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu tằm), giá đỗ, mầm đậu nành.
(2) Thịt: thịt gia cầm và gia súc.
(3) Thủy sản: trắm cỏ, trắm, cá tuyết, cá bơn, cá vược, cua, lươn, cá kình, ốc ngọt, bào ngư, chả cá, vây cá mập.
(4) Rau: mồng tơi, măng (măng đông, măng tây, măng khô), đậu (đậu xanh, đậu tây, đậu đũa, đậu Hà Lan), tảo bẹ, kim châm, nấm trắng, nấm hương, súp lơ.
(5) Dầu và chất béo và các loại khác: đậu phộng, hạt điều, hạt mè, hạt dẻ, hạt sen, hạnh nhân.
- Thực phẩm giàu purin thông thường
(1) Đậu và rau: đậu nành, đậu lăng, rong biển, nấm đông cô.
(2) Thịt: Gan, ruột, tim, bụng và dạ dày, thận, phổi, óc, tuyến tụy và các cơ quan nội tạng khác của gia cầm và gia súc, thịt khô, nước thịt đặc, thịt nhồi, v.v.
(3) Thủy sản: cá (da cá, trứng cá, cá khô và cá biển như cá mòi, cá cơm), sò, tôm, hải sâm.
(4) Các loại khác: bột men, các loại đồ uống có cồn, đặc biệt là bia.
Thực phẩm có hàm lượng purin thấp có thể được ăn một cách tự tin, thức ăn có hàm lượng purin trung bình nên được ăn với số lượng hạn chế, và thực phẩm chứa nhiều purin nên bị cấm. Nói chung, thực phẩm kiềm có hàm lượng purin tương đối thấp, chẳng hạn như cải bẹ xanh, súp lơ, tảo bẹ, bắp cải, củ cải, cà chua, dưa chuộT, cà tím, hành tây, khoai tây, măng, đào, mơ, lê, chuối, táo, v.v. Bạn nên ăn nhiều hơn. Thực phẩm giàu purin có thể góp phần làm tăng nồng độ axit uric. Vì vậy, nó nên được tránh càng nhiều càng tốt.
4. Nguyên tắc của chế độ ăn ít purin
Cần cung cấp đủ carbohydrate và chất béo, đồng thời kiểm soát lượng protein và muối. Có thể chọn gạo, ngô, bột mì và các sản phẩm của chúng (như bánh mì hấp, mì, bánh mì, v.v.). Nếu không ảnh hưởng xấu đến tim và thận, bạn nên uống thêm nước, lượng nước uống hàng ngày nên duy trì ở mức 2000-3000 ml, tăng lượng nước tiểu (tốt nhất nên duy trì khoảng 1500 ml mỗi ngày) để thúc đẩy quá trình đào thải axit uric và quá trình hình thành sỏi.
Lượng protein hàng ngày là 0,8 ～ 1,0g / kg thể trọng, và lượng protein cung cấp hàng ngày có thể đạt khoảng 60g. Thành phần chính là sữa và trứng. Bạn có thể ăn cá sông với lượng vừa phải, cũng như thịt nạc và thịt gia cầm. Lượng muối hàng ngày không được vượt quá 6 gam, và thường được kiểm soát ở mức khoảng 2 đến 5 gam.
Các cách nấu nên om, luộc, luộc, hấp, luộc … còn chiên, rán nên ít dùng. Thức ăn phải dễ tiêu hóa nhất có thể.
Sử dụng giàu vitamin B1 và vitamin C thực phẩm. Thực phẩm sẵn có: gạo, mì, sữa, trứng, trái cây và các loại dầu thực vật khác nhau. Tất cả các loại rau trừ măng tây, cần tây, súp lơ và rau bina đều có thể ăn được. 4 Cấm gan, thận, óc, nghêu, cua, cá, nước dùng, súp gà, đậu Hà Lan, đậu lăng, nấm, v.v., tất cả các loại gia vị mạnh và thực phẩm tăng cường thần kinh như rượu, trà, cà phê, đồ ăn cay, v.v. . Nên hạn chế ăn các sản phẩm từ cây họ đậu.
Người bệnh gút cũng phải kiêng rượu, đặc biệt là bia rất dễ gây ra cơn gút và cần tuyệt đối cấm.
Thực phẩm chứa purin không chỉ gây tổn hại cho sức khỏe bệnh gút mà còn ảnh hưởng đến nhiều vấn đề sức khỏe khác. Vì vậy, bạn cần sáng suốt lựa chọn cho bản thân những loại thực phẩm an toàn để sử dụng vừa đảm bảo sức khỏe cho bạn vừa không lo những vấn đề khác do thực phẩm này gây nên.
Chúc bạn luôn mạnh khỏe!
